› 国分寺のこだわりうどん屋さん › ところかわれば2010年10月10日
ところかわれば
今日は、以前に北海道から研修にこられた方と電話でお話しました。
今月の１６日オープンだそうです。
出汁のとりかたとか、麺の熟成のお話とか。
一番私がビックリしたのが、『きつねうどん』のこと。
香川県で食べたきつねうどんは、かなり甘いとの事。
業務用で売られている味付けされたきつねを1回出汁で炊いて、甘さをとばしてから提供するそうです。
食の文化ってすごい☆
PS.北海道では、はやくも家にストーブが出ているそうです。
Posted by こだわりうどん at 21:16│Comments(0)
