国分寺のこだわりうどん屋さん

今日は、明石さんのとこに行ってきました。



上の写真の右側が葡萄畑です。



葡萄畑に日光が当たらないということで、雑木を伐採してました！

日の出の方向を見て見ましょう。



これで日光をさえぎるもの（雑木）がありません！

このわずかな、日光（朝日）だけでも、糖度に影響するそうです。

朝日が影響する時間はほんのわずか・・・

しかし、そのわずかな時間でも葡萄にとっては大切なのです。




今日は、この葡萄（包装している）の木を切ってしまうと言う事で、お邪魔させていただきました。

『なぜ！？』ですよね。

今から葡萄の糖度を計ってみましょう。



葡萄を一粒とって、糖度計で計ります。

出荷時は毎日１房１房糖度を計るので、１房につき１０粒無くなります。

重さにして、２００グラムです。

房と房の間の間隔が５０ｃｍしか離れていなくても、糖度は全然違うそうなので、毎回測定するそうです。



糖度数字は１５度でした。

明石さん曰く、『こんなのは商品として出荷できない・・・』との事。

一粒いただくと・・・

『甘っま~い！！』

『なぜ！？』ですよね。
私は知ってます。本当の瀬戸ジャイアンツを・・・・
明石さんは、『普通に食べれるけど、明石園芸としての瀬戸ジャイアンツではない』との事。
この育たなかった１３年生の木に、見切りをつけて伐採することにしたそうです。
そして、木になっている瀬戸ジャイアンツは処分するらしい・・・
その数、めちゃくちゃあります！


本当の、ものづくりの職人・名人は、明石さんみたいな人のことを言うのかもしれません・・・

現在、提供している葡萄も数日で終わりになってしまいます。

今日は、明石さんありがとうございます。

職人魂を教わりました☆