› 国分寺のこだわりうどん屋さん › コンマ５％2011年10月15日
コンマ５％
粉のロットがかわったので、当然水分量や灰分量も違います。乾燥してるので、水分量が前回よりもコンマ５％少なくなってます。
２５キロの小麦粉の袋だと、１２５グラム水分が少ない。
難しいです☆
Posted by こだわりうどん at 19:45│Comments(2)
この記事へのコメント
今日もおいしく頂きました(^-^)v
お豆腐も、ほんとに何もつけなくてもほんのり甘くておいしかったです☆ごちそうさまでした！
お豆腐も、ほんとに何もつけなくてもほんのり甘くておいしかったです☆ごちそうさまでした！
Posted by なおママ at 2011年10月16日 14:05
なおママさんいつもありがとう☆
お豆腐おいしかったでしょ！
最近は、次の世代に食文化として何が残せるのなかぁ〜と、思いが強いです。
お豆腐おいしかったでしょ！
最近は、次の世代に食文化として何が残せるのなかぁ〜と、思いが強いです。
Posted by こだわりうどん at 2011年10月16日 17:49
