› 国分寺のこだわりうどん屋さん › 釜揚しじみ2012年04月26日
釜揚しじみ
今日は釜揚げ出汁をいつもの白出汁５リットルに、しじみを１キロで出汁とりしました。イノシン酸・グルタミン酸にしじみの『コハク酸』がはいって、うま味が倍増！
かなり美味しい出汁にびっくりするくらい♪
またこんなのやりたいなぁ〜
ちなみに、しじみは香川県（父の里の川でとれたもの）です！
Posted by こだわりうどん at 22:58│Comments(0)
今日は釜揚げ出汁をいつもの白出汁５リットルに、しじみを１キロで出汁とりしました。イノシン酸・グルタミン酸にしじみの『コハク酸』がはいって、うま味が倍増！
かなり美味しい出汁にびっくりするくらい♪
またこんなのやりたいなぁ〜
ちなみに、しじみは香川県（父の里の川でとれたもの）です！
