› 国分寺のこだわりうどん屋さん › 料理が楽しい！2010年08月05日
料理が楽しい！
最近、料理が楽しいです！
上記の写真はカレー用の玉葱を炒めていいるところです。
うどんも料理の一つです。
私の店のうどんの粉は、夢2000とＡＳＷのブレンドです。
うどん屋さんはお気づきかもしれませんが、最近のＡＳＷは安定してません。
タンパクが大きく出てて、いつもどおりの加水ですると硬くなってしまいます。
７月に入ってきた（坂出のサイロ）ＡＳＷがどうやら原因らしいですね。
それらの問題点を改善して、いつものうどんにするのは『腕』の見せ所です！
Posted by こだわりうどん at 20:00│Comments(5)
この記事へのコメント
よしやです。
ご無沙汰しています。
そうなんですかー！
どおりで茹で時間が長くなると思った〜。
マジで悩んでました。
堅いわりにしっかりしてない…緑あひるだけかと思ってました(笑)
また夏休み明けにでもミーティングしましょう(笑)
ご無沙汰しています。
そうなんですかー！
どおりで茹で時間が長くなると思った〜。
マジで悩んでました。
堅いわりにしっかりしてない…緑あひるだけかと思ってました(笑)
また夏休み明けにでもミーティングしましょう(笑)
Posted by Yoccie at 2010年08月07日 17:04
よしやさんこんにちわ。
そうなんですよ。
ＡＳＷの影響です。香川だけじゃなく、大阪の日清もそうらしいですよ。
＞また夏休み明けにでもミーティングしましょう(笑)
是非したいですね！（笑）
そうなんですよ。
ＡＳＷの影響です。香川だけじゃなく、大阪の日清もそうらしいですよ。
＞また夏休み明けにでもミーティングしましょう(笑)
是非したいですね！（笑）
Posted by 讃岐の香り 石川うどん at 2010年08月09日 18:08
今日の僕のブログ見てください。
石川うどんさんの名前出てます（笑）
全く、大した事無いですけど（笑）
石川うどんさんの名前出てます（笑）
全く、大した事無いですけど（笑）
Posted by Yoccie
at 2010年08月10日 06:32
at 2010年08月10日 06:32Yｏccieさんへ。
毎日見てるんでチェック済みですよ（笑）
面白そうですね~☆
毎日見てるんでチェック済みですよ（笑）
面白そうですね~☆
Posted by 讃岐の香り 石川うどん at 2010年08月10日 21:15
また色々と教えて下さいね〜！
Posted by Yoccie at 2010年08月11日 03:55
