› 国分寺のこだわりうどん屋さん › うどんの基本2010年05月24日
うどんの基本
上記写真はうどんの団子状態（熟成されたもの）のちっちゃいバージョンを作成しました。
これを水で白い濁りが無くなるまでモミモミします。
すると、グルテンが残ります！
モチモチしていて、気持ちがいいです。すごく粘りがあります。
それにしても気持ちがイイ・・・
Posted by こだわりうどん at 20:19│Comments(0)
上記写真はうどんの団子状態（熟成されたもの）のちっちゃいバージョンを作成しました。
これを水で白い濁りが無くなるまでモミモミします。
すると、グルテンが残ります！
モチモチしていて、気持ちがいいです。すごく粘りがあります。
それにしても気持ちがイイ・・・
