› 国分寺のこだわりうどん屋さん › １０秒の違い2010年10月03日
１０秒の違い
昨日と今日の出汁の味は違います。
それは、１０秒イリコをまわす時間を短縮したからです。
この『１０秒』が大切。
細かいことですが、昨日は少し『苦味』がありましたが、今日は解決できました。
毎日、出汁の味見をしているのでわかること。
昨日の苦味といっても、全然気にならないものですが、作り手で毎日味見しているので、気になります。
それだけシビアにわかります。
毎日の繰り返しの中で、最高のものを作り上げる。
ここで満足したらおわりです。『昨日よりもおいしいものを・・・』と常に思ってないとダメ。
だから面白いのです。
Posted by こだわりうどん at 21:08│Comments(0)
