国分寺のこだわりうどん屋さん

  

今日は、さぬきの夢２００９の粉100％でうどんを作りました。

ちなみに加水は50.5％で塩度は13度

練の段階は『めちゃくちゃ硬い』の印象で、これは失敗か？と不安になりました。

伸ばしてても硬かったです。

実際に湯がいてみました。

出来上がりは、ツルツルしてて、モチモチしてました。

しかし、通常使用している粉よりかは、甘さがもの足りません。

常連さんに聞いても同じ意見でした。

モチモチ感は素晴らしいです。

冷で食べるとすごく良くなってるのがわかりました。