国分寺のこだわりうどん屋さん

  

（写真はイメージです）
今日の朝は車のフロントガラスは凍ってましたね。

車で店まで走っていると、外気温表示は２℃までいってました（涙）

石川うどんは朝練りなので、朝の温度で試行錯誤してます。

今月から使用している、電気毛布はかかせません！

今日は、電気毛布に+α塩水の温めです。

塩水を少し温めるだけで、水和が進み熟成時間の管理がしやすくなります。

でも、粉は生き物。

練っているだけで、温度（粉の温度）は上昇します。

腕の見せ所です。