国分寺のこだわりうどん屋さん

  

最近、料理が楽しいです！

上記の写真はカレー用の玉葱を炒めていいるところです。

うどんも料理の一つです。

私の店のうどんの粉は、夢2000とＡＳＷのブレンドです。

うどん屋さんはお気づきかもしれませんが、最近のＡＳＷは安定してません。

タンパクが大きく出てて、いつもどおりの加水ですると硬くなってしまいます。

７月に入ってきた（坂出のサイロ）ＡＳＷがどうやら原因らしいですね。

それらの問題点を改善して、いつものうどんにするのは『腕』の見せ所です！