国分寺のこだわりうどん屋さん

  

さぬきうどん科の店舗実習が今日で終わりました。

それと、高知県の高知駅前で早くて今年の暮れ頃にオープンする、店長さんの研修も終わりました。

短い日数でしたが、楽しくうどんづくりできてよかったです。

こちらが、逆に勉強させられました。

初心に戻れた気がします。

写真は、『かえし』を今日作りました。みんなで！

この『かえし』は継ぎ足し継ぎ足しで使用します。

なので、秘伝のタレ・思い出のタレとなります。

醤油・みりん・砂糖以外にも『愛情』が、はいってます☆