国分寺のこだわりうどん屋さん

  

石川うどんの釜は『蒸気釜』です。

こいつが優れもので、一ひねりですぐ沸騰します。

ガスだとそうはいきません。

うどんの美味しいは、いかに『釜』の中で泳がすかにかかります。

同じ麺でも、湯がき上がりまでにラスト３分とラスト１０秒では、ラスト１０秒のほうが食感がぜんぜん違います。

ちょっとの事ですが、このちょっとの事の積み重ねで美味しいうどんができます。