国分寺のこだわりうどん屋さん

  

最近、暑くなってきたので『ぶっかけ』や『ざる』などの、冷たいうどんの注文をいただきます。

そろそろ濃口の『かえし』が無くなってきたので、水曜日くらいに作ろうかと思います。

水曜日に店内が醤油の香りが強いかもしれません。

この『かえし』が使えるようになるには、約２週間後・・・・

醤油にも熟成が必要です！