国分寺のこだわりうどん屋さん

  

現在、『釜揚げ専用』の出汁を開発中です。

微調整が難しい・・・

醤油とか節類を合わせるタイミングによって、別物になります。

同じ分量で作っても、全然味がちがいます。

釜揚げ出汁がこんなに敏感だとは・・・・

このタイミングは体でおぼえないと！