国分寺のこだわりうどん屋さん

  

昨日と今日の出汁の味は違います。

それは、１０秒イリコをまわす時間を短縮したからです。

この『１０秒』が大切。

細かいことですが、昨日は少し『苦味』がありましたが、今日は解決できました。

毎日、出汁の味見をしているのでわかること。

昨日の苦味といっても、全然気にならないものですが、作り手で毎日味見しているので、気になります。

それだけシビアにわかります。

毎日の繰り返しの中で、最高のものを作り上げる。

ここで満足したらおわりです。『昨日よりもおいしいものを・・・』と常に思ってないとダメ。

だから面白いのです。