国分寺のこだわりうどん屋さん

  

今日は、以前に北海道から研修にこられた方と電話でお話しました。

今月の１６日オープンだそうです。

出汁のとりかたとか、麺の熟成のお話とか。

一番私がビックリしたのが、『きつねうどん』のこと。

香川県で食べたきつねうどんは、かなり甘いとの事。

業務用で売られている味付けされたきつねを1回出汁で炊いて、甘さをとばしてから提供するそうです。

食の文化ってすごい☆

PS.北海道では、はやくも家にストーブが出ているそうです。