国分寺のこだわりうどん屋さん

  

ジャンボ椎茸のモデルは、私の娘ではありません！

よく聞かれます・・・・（私は独身です・・・）

今日は、そのモデルの『咲ちゃん』が遊びに来てくれました！

ちょっと見ない間（数ヶ月前）に、身長が高くなってます。

バスケやってるので伸びるのも早いのかも？

現在で、１５４ｃｍ。私の身長を追い越すのは時間の問題か・・・（体重はまけません（笑））

また遊びに来てね☆  

去年の写真です。

キウイです。（シートに包まれています）

これがあの１個１０００円のキウイです。

大きいでしょ～

もう少しで出荷できるとの事です☆  

答えは、『レインボーキウイ』でした！

島田さんが作ったキウイ。

中が赤いでしょ～

すっごく甘いんです！しかし、今年の猛暑でもうないらしい・・・

次は讃岐ゴールドか、香緑ですね☆  

 

わかります！？

非常に甘かったです！

今年も食べれてよかった～

猛暑で数が少なかったらしい・・・

明日、答えを書きますね☆  

急に寒くなってきたので、前回の味を思い出すために試食（本気食い）

試食してよかったです。分量間違ってました。（汗）

今年は限定にしようかと思っています。

白だしから作るので、白だし余してももったいないし・・・・

２食と２食の合計４食ぐらいにするかもです。  

明日は寒いみたいです・・・

急激に寒くなるとどうやって練るか考えなくてはなりません。

加水にするか、塩度にするか・・・

明日はどうしよう？？？  

もう少しで、この宝石ともお別れ・・・・

今日はしみじみそう思いました。

来年まで待てるか心配です（笑）

明石さんありがとうございます！

今日は何より、スタッフのテンションがかなり上がりましたよ☆  

現在、『釜揚げ専用』の出汁を開発中です。

微調整が難しい・・・

醤油とか節類を合わせるタイミングによって、別物になります。

同じ分量で作っても、全然味がちがいます。

釜揚げ出汁がこんなに敏感だとは・・・・

このタイミングは体でおぼえないと！  

初のこころみです。

いつものかけ出汁は・・・
かえし＋白だし　でした。

今日は・・・
白だし＋直接あわせ　です！

自分でも驚きの薄さ（色）でした。

スタッフと常連様も高評価でした！

同じ材料でこうも味が違うのができるって素晴らしい☆  

石川うどんが使っているうどん粉の会社の営業マンです。

同い年です。

高校球児で、甲子園で優勝してます！

しかし、この方『朝ごはん』を食べません・・・

朝ごはんの話で３０分ぐらい話してました。

私の小学校時代は朝ごはんを食べるのが楽しみでした。

朝ごはん食べて、朝の７時から学校でドッヂボールしてました。

なので、朝からカレーや親子丼なんかしょっちゅうでした。

今は、白ご飯だけです（笑）

みなさん朝ごはん食べてますか？  

今日からこんなの実施しました。

明石さんの言葉で、『食べなかったらわからない』。

まったくその言葉のまんま。

当店では『天ぷら』が自慢です。サクサクで揚げたてです。

注文がかさなった時は、少々お待ち願います。

しかし、食べなかったらその良さはわかりませんよね。

なので、時間限定ですが、ちくわの天ぷらを平日のみ無料でサービスします。

うどん店で沢山食べられている、ちくわだからこそ、その天ぷらの食感がわかると思います。

ご意見聞かせてくださいね☆  

明日から、時間外でサービス平日限定商品を提供します。

オープン～１１：４５　と　１３：１５～玉切れ閉店までが狙い目です。

お待ちしております☆  

昨日は、夜の１０時ごろねました。

今朝の５時ごろ目が覚めて、二度寝・・・

起きたら昼の１２時でした（涙）

昼寝を一時間しました。

久しぶりにすごく寝た感じです。

明日は体調バッチリなはず☆  

やってしまいました。

火傷です。お腹です。

昨日の日曜日に、釜のところで立っていたら、釜の湯が飛んできました。

忙しいときだったので、『あっつ～』って感じで気にしてなかったのですが、閉店間際に服の上からお腹を触ってみるとブヨブヨ（元々ぶよぶよですが・・涙）してました。

水ぶくれができてました。

集中してたらあんまり痛さ感じなかったけど、気を抜いたら痛いですね。

お腹に釜の湯がかからないくらいに、ダイエットしてみます（笑）  

現在、天ぷらの『旬』として、ジャンボ椎茸を提供しています。

これが、椎茸臭くなく良い意味でのコクがあります。

キノコの約９７％が水分ですので、真っ先に食べてほしいです。

真っ先に食べると、歯を入れた瞬間は、ポテトチップスの音がします！

実は、ジャンボ椎茸の足がなんとも言えない美味しさなんです。

足揚げますんで言ってくださいね☆  

現在、出汁に変化つけてます。

毎週の土曜日に欠かさず来て頂いている、お客様がいます。

いつも『天ぷらうどんとおにぎり』です。

出汁がいつもと違うけど、すべて飲んでくれてました！！

うれしかったです☆  

白だしはイイ色なんです。

醤油も少なくしました。

塩度が2.6度。

周りの評価はよかったのですが、自分が納得いってないです。

明日はもうちょっと量減らして、インパクトつけようと思います。
  

（ぴょんこさんごめんなさい。写真使わせてもらいます。（写真撮るのわすれた汗））

出汁の改良をしています。

もっと美味しいものへの追求ですので、試行錯誤で時々味がぶれますが率直な意見をいってください。
よろしくお願いします。

鶴丸さんありがとうございます！

出汁への価値観変わりました。良いものへの追求・・・勉強になりました。

自己満足な味ではダメです。しかし、１００人が１００人美味しいと言ってくれる物はありません。

ご意見募集しています！  

左：石角うどん（仮称）の石角さん　　真ん中：ヒゲ専務さん　　右：私　　　

最後の夜に、串よしさんに伺いました。

昔に時々、お邪魔させてもらったお店。

昔と言っても常連ほど通ってなく、ほんの時々でした。

しかし、覚えてていただいて、すっごくうれしいです！（当時の彼女まで（汗））

串よしさんの何がすごいかと言うと、『お客様のスピードに合わせて、串を揚げてくれているところ！』なんです。

ですから、次食べるものもアツアツでうまい！

ちょっとの気遣いが積み重なって、美味しいが出来ます。素材の美味しさの限界以上に。

ご馳走様でした☆  

『お世話になりました』と、頂いた焼酎。

これは、あなたが香川に来られた（もどって）時に、一緒にいただきましょう！

色々な出会いがあって、素晴らしい刺激になったと思います。

私も良い刺激と次のステップが見つかりました。

もう少しの間、一緒にいたかったのですが・・・。

朝の５時過ぎに店で待ってますよ☆